Som flera av er vet så är jag en riktig ”baknörd”. Jag tycker verkligen det är roligt att baka, allt från bakverk till matbröd, bullar mm… Eftersom en av er bloggläsare efterlyste ett recept, (osäker på om det var Blåbärspajen du menade?)så tänkte jag göra en återblick av några favoriter.

Blåbärspaj

Ingredienser

6-8 port

3 dl vetemjöl
2–3 msk strösocker
100 g  smör

Bärfyllning:
3/4 – 1 liter färska eller frysta blåbär
3/4 dl strösocker
1/2 -1 msk potatismjöl

Till servering:
2 dl vispgrädde
2 äggulor
2 msk strösocker
1 tsk vaniljsocker

Gör så här

Sätt ugnen på 225°. Blanda mjöl och socker i en bunke. Lägg i smöret skuret i bitar och finfördela allt till en grynig massa. Blanda bären med socker och potatismjöl i en ugnssäker form. Obs den större mängden potatismjöl till frysta bär. Fördela smuldegen över fyllningen. Grädda i mitten av ugnen 15-20 min.
Vispa grädden. Vispa ner äggula, strösocker och vaniljsocker. Servera såsen till pajen.

Tips!
Det är också gott att servera smulpajen med Kelda vaniljsås eller Kesella kvarg vanilj.

Dax för pajen att få lite färg i ugnen.

Perrelli Cupcakes!!

Barnen ska ha fest på skolan och alla föräldrarna ska ta med något hembakat, det var så längesedan vi bakade nu så vi var både sugna o laddade. Valet föll på Cupcakes! Vi gjorde såklart dem efter våra önskemål, men här är det bara fantasin som sätter stopp….men det var riktigt roligt att kleta på..

Cupcakes/Muffins

200 g Flytande Smör

4 st ägg

3 dl strösocker

2 tsk vaniljsocker

4 dl mjölk

1 st citron (skalet)

8 dl vetemjöl

4 tsk bakpulver

1 nypa salt

Blåbär

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft om du vill göra stora muffins, 200° om du vill göra små.

Vispa ägg, strösocker, och vaniljsocker poröst.

Rör ner det flytande smöret, mjölk och rivet citronskal.

Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och rör ner o smeten.

Placera ut pappersformar.

Fyll i med blåbär.

Grädda i mitten av ugnen i ca 10 min eller tills de är gyllenbruna och torra inuti.

Låt dem svalna innan du lägger på din Frosting.

Cream Cheese Frosting

Ingredienser, 10 min

60 g flytande smör

5 dl florsocker

1 tsk vaniljsocker

1 msk färskpressad citron(saften)

100 g Cream Cheese (tex Fhiladelfiaost)

Antingen använder du den naturell el tillsätter du några droppar karamellfärg.

Alessio lägger färska blåbär i formarna.

Gräddas i unen innan de ska garneras.

Angelo hjälper till.Färdiga cupcakes!

Blåbär och Hallonpaj

Ingredienser

6-8 port

3 dl vetemjöl
1/2 dl strösocker
125 g Arla smör
1 msk vatten
1/2 dl flagad mandel

Fyllning:
1/2 liter färska blåbär o hallen
1/2 dl strösocker
1/2 – 1 msk potatismjöl

Till servering:
2 dl Arla Köket vispgrädde
2 äggulor
2 msk strösocker
1 tsk vaniljsocker

Gör så här

Hacka ihop mjöl, socker och smör till en grynig massa för hand eller i matberedare. Ta undan 1/4, ca 1 1/2 dl, och spar det till topping. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop degen. Tryck ut degen i en pajform, ca 24 cm i diameter. Nagga med en gaffel. Låt den stå i kylen ca 30 min. Sätt ugnen på 225°. Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen ca 5 min.

Blanda blåbär/hallon med strösocker och potatismjöl. Obs den större mängden potatismjöl till frysta bär. Lägg dem i pajskalet och strö över smuldegen blandad med mandel. Grädda pajen i nedre delen av ugnen ca 20 min. Låt den svalna.

Vispa grädden. Vispa ner äggula, strösocker och vaniljsocker. Servera såsen till pajen.

Kantarellpaj

Här kommer mitt recept på Kantarellpajen som jag gjorde igår.

Ingredienser:

3 dl vetemjöl

75 gram smör

2 dl Kesella kvarg lätt

Fyllning:

Kantareller 600 gram ( Behövs inte alls så här mycket,  du kan blanda ut med annan svamp eller tex lök.)

salt

peppar

3 dl matlagningsgrädde

3 dl riven Kvibille Cheddar ost

4 ägg

Gör så här:

Hacka ihop mjöl och smör till en grynig massa. Tillsätt kvarg och arbeta snabbt ihop degen. Tryck ut degen i en pajform, ca 23 cm i diameter. Låt pajen vila i kylen i ca 30 min. Sätt ugnen på 200 grader. Fräs först svampen i smör i en stekpanna, ca 5 min. Krydda med salt och peppar. Vispa ihop ägg och grädde sedan lägger du i osten i blandningen. Förgrädda pajskalet i ca 10 min. Lägg i svamp och häll över äggstanningen i pajskalet. Grädda i nedre delen av ugnen i 35-40 min. Servera med en sallad.

Färska Kantareller, färdiga att rensas.

Förgräddat pajskal och fyllt med smörstekta kantareller.

Voila´!

GI-Matbröd

Idag har jag bakat ett supergott och extremt enkelt GI-Bröd. Har fått  receptet av min pappa som på senare år har börjat intressera sig  för matlagning(inte så mycket bakning dock..) Det tar 5 min att slänga ihop och sen sköter det sig själv i ugnen.

GI-Matbröd

3 dl dinkel fullkornsmjöl

3dl rågmjöl

0,5 dl linfrön

0,5 solrosfrön

0,5 dl pumpafrön

2dl blandade nötter(mandel, cashew, paranötter, dalnötter)

4 tsk aprikoser, torkade i bitar

6 dl ypughurt naturell

1,5 tsk bikarbonat

1. Sätt ugnen på 175 grader.

Smörj en avlång form, bröa med sesamfrön. Dela alla nötter så de inte är fullt så stora.

2. Rör ihop alla ingredienser i en skål. Lägg över i formen. Grädda i nedre delenav ugnen i 40-45 min.

Tips: Smaksätt med 1 dl oliver eller 1 dl hackad färskt spenat, brie el vad du gillar.

Bullbak!

Till ca 40 bullar.

150 gram smör

5 dl mjölk

50 g jäst

1/2 tsk salt

1-1 1/2 dl strösocker

1 tsk stött kardemumma

12-13 vetemjöl

Fyllning:

Kanel

150 g smör

1 dl strösocker

Riven Mandelmassa

Pensling:

uppvispat ägg

Garnering:

pärlsocker

Gör så här:

1.Smält smöret och tillsätt mjölken. Låt blandningen bli fingervarm, 37°. Smula jästen i en bunke och rör ut med degvätskan.Tillsätt salt, socker, kardemumma och mjölk, spara lite av mjölet till utbakningen. Arbeta degen tills den är blank och smidig, ca 5 min i maskin eller 10 min för hand.

2. Täck över med bakduk. Låt jäsa ca 40 min tills degen är dubbelt så stor.

3. Stjälp ut den jästa degen på väl mjölad arbetsbänk och knåda degen. Dela degen i 2 delar. Kavla ut varje del till en tunn rektangulär platta. Riv över smöret med hjälp av ett rivjärn, sedan strös kanelen över.. Riv mandelmassa över degen och sedan socker. Rulla samman degen från långsidan och skär i rullen i ca 2 cm breda bitar. Lägg dem i bullformar ställda på plåtar. Täck över med bakduk. Låt jäsa ca 30 min. Sätt ugnen på 250°.

4: Pensla bullarna med ägg. Strö över pärlsocker. Grädda mitt i ugnen ca 10 min tills de fått fin färg

Nygräddade bullar.

Igår testade jag mitt nya muffinsjärn som jag fick i julklapp av pappa…det var superbra och jag slapp en kladdig plåt för att muffinsen hade tappat formen. Grymt bra!

Ingredienser

9 stora eller 18 normalstora

50 g Arla smör
3 ägg
2 dl strösocker
1 dl Arla Ko mjölk
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver

Bllåbär och Bär.

Gör så här

Sedan jag var med i Go kväll och de bakade munkar i programmet så har jag tänkt testa det, eftersom barnen älskar det. Ikväll bestämde jag mig för att ta tag i det…hittade tyvärr inte min termometer vilket gjorde att jag hade svårt att bedöma temperaturen, är det tex för varmt så blir de inte färdiggräddade inuti men blir brända på utsidan. När jag skulle dra av grytan ( för att det blev för varmt) med den kokande oljan så skvätte såklart oljan upp och över min hand och arm. Aaaaahhhh! Typiskt.. Nu börjar blåsorna ta form och jag har ganska ont, faktiskt. Klumpigt av mig!! Så , om ni ger er på det här…ta det varligt!!

Degen klar för jäsning!

Friterar munkarna...

Klara för att rinna av på hushållspapper och doppas i strösocker.

I tisdags var det internationella pannkaksdagen och det körde vi på hör hemma. Först hockey och sedan pannkaksrace, det blev amerikansk variant med färska bär!! Så gott!!

Det här receptet brukar jag köra på och de blir både matiga, saftiga och väldigt goda. Vi gjorde både stora och små hjärtformade..

Hade tyvärr plåtat lite dåliga bilder på pannkakorna och kom på det när de nästan var slut…det är inte alltid kameran hänger med;(

Receptet gäller för 8 st

Ikväll när barnen hade somnat fick jag ett ryck och slängde ihop en rabarberpaj! Tänkte att det kan vara mysigt till Kaffet på kontoret imorgon, det brukar ingen bli ledsen över….:) Har ett recept som jag brukar köra på som är på en smuldeg, supersmidig och såå god!

Håll till godo:

Ingredienser

• 3 medelstora rabarber
• 1 1/2 msk potatismjöl
• 1 tsk malen kanel
• 0,5 dl strösocker
• 2 ¹⁄₂ dl Vaniljsås

Deg:

• 3 dl havregryn
• 3 dl vetemjöl
• 3 dl strösocker
• 125 g smör. Flytande eller helst kallt i bit.

En helt vanlig började med en jobbdag på kontoret, jobbar på för fullt nu med lanseringen av de nya produkterna som släpps på KIcks och även på charlotteperrelli.com. De kommer släppas i juni och det ska bli riktigt kul! Vet inte om ni uppmärksammat den fina titeln Kicks fick i år??

KICKS vinnare av ”Årets e-handel” på Retail Awards 2013!

Igår fick jag ett urgulligt paket hemskickat av Polhem och Lundmyr till den kommande tillökningen i familjen. Så gulligt! Älskling….

Alessio hade fotbollsträning så vi hängde vid fotbollsplanen medan han tränade och sedan gick vi hem och grillade hamburgare, Angusburgare och Laxburgare..Enkelt och såå gott!!

Det blev en mjuk pepparkaka med färska hallon till dessert.

Ingredienser:

• 100 g smör
• 2 st ägg
• 2 dl strösocker
• 1.5 dl filmjölk
• 1.5 tsk malen ingefära
• 1.5 tsk malda nejlikor
• 2 tsk malen kanel
• 1 tsk bikarbonat
  • eller  2 tsk bakpulver
• 3 dl vetemjöl

På kontoret stod ett nytt kit från Estelle & Thild som jag beställt…det ska jag hem och testa, jag förbrukar more than ever…… Jag smörjer verkligen in mig mer än någonsin för att inte få bristningar på mage, rumpa, lår och bröst.

Här kommer receptet på spenat pajen jag gjorde härom dagen i Spanien.

Tillagning

Idag är det släktträff hemma i Småland på mammas föräldrahem och på gården. Vilken tur vi hade med vädret…:))) Vi har bakat tårta och lagat mat, vi var 46 personer och det saknades faktiskt bara 3 personer annars var hela släkten där. Så otroligt kul! Sällan vi lyckas samla alla och jag har p g a arbete inte varit med de senaste året eftersom jag jobbat med Diggiloo och det infaller alltid då vi jobbar. Det var kusiner, pysslingar och sysslingar som träffades och killarna har spelat fotboll och badat i poolen hela eftermiddagen.  Vi dukade upp långbord och satt ute i trädgården.

Vi gjorde en välkomstdrink som blev väldigt god, jag utlovade på instagram att jag skulle lägga ut receptet, här kommer det.

Melondrink

4 glas

1 honungsmelon

saften av 1/2 citron

3 dl vatten

2 dl isbitar

1/2 -1 tsk vaniljsocker

1 tsk honung

Jag började med att gröpa ur kärnorna och slänga det, sedan gröpade jag ur all melon och lade i en bunke. Jag körde sedan handmixern genom melonen så den blev slät och fin. Sedan tog jag och hamrade ( med en handduk över) på isbitar som jag fyllt i vattenkubspåsar. Hällde i den krossade isen i bålskålen med den mixade melonensedan blandade jag i vanljsockret och honungen.

Tog och skivade upp vattenmelon och satte på kanten av glaset som dekoration.

Otroligt lätt och gott att göra!

Ikväll gjorde jag italiensk fläskfilé till barnen och pappa!!! Det blev enormt uppskattat!! Hittade receptet hos Jennypå Damernas värld, hon är grym;)) om ni inte redan upptäckt hennes blogg är det dags att göra det!

Igår blev det en skön bakdag… Tänkte fortsätta idag!! Gjorde vaniljglass och kolakakor, ni vet sådana där ljuvliga tantkakor som man kan ära tills man spricker. Min absoluta favorit!

200 gram smör
3 msk sirap
5 dl vetemjöl
1 1/2 dl strösocker
1 1/2 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker

Sätt ugnen på 200 grader.
Rör ihop smör, socker och arbeta i sirapen.
Bland resterande torra ingredienser för sig och blanda sedan ihop allt till en smidig deg. Dela på två och arbeta ut på bakpapper till en rulle som sedan plattas ut.
In i ugnen på 8-10 min och vips – färdiga!!
Enkelt och smidigt. Går bra att frysa!

Morfar fyllde år i helgen och han och mormor var uppe i Sthlm. Jag passade på att bakade scones i fredagskväll efter föreställnigen när jag kom hem. Det finns väl inget bättre än en riktigt mysig frukost med varma scones, scramble eggs och bacon ( för de som äter det) och american pancakes.

Vi firade med presenter och vi fortsatte firandet med blåbärspaj, tårta och en god lunch med syrran och hennes fina familj. Riktig trevlig helg!!! Här kommer lite recept som jag utlovat på instagram.

 SCONES

ingredienser:

3 dl mjölk
100 gram smör
7  dl vetemjöl
2 dl havregryn
4 tsk bakpulver
2 tsk salt

solrosfrön

Blanda de torra ingredienserna först och arbeta ihop till en deg. Dela på fyra och platta sedan till bröden. Sätt ett kryss i bröden, på med lite solrosfrön och in med dem i ugnen på 250 grader i 10 min.

Lätt och enkelt OCH såå gott!!!

Blåbärspaj med mandel

Receptet gäller för 6 port

Ingredienser

• 3 dl vetemjöl
• 1⁄2 dl strösocker
• 125 g Arla® Svenskt Smör
• 1 msk vatten
• 1⁄2 dl flagad mandel

Fyllning:

• 1⁄2 liter blåbär
• 1⁄2 dl strösocker
• 1⁄2 msk potatismjöl

Till servering:

• 2 dl vispgrädde
• 2 st äggulor
• 2 msk strösocker
• 1 tsk vaniljsocker

Ikväll gjorde jag en variant på fläskfile. Har gjort någon liknande förut men tog nu lite av det jag hade hemma. Den 7:e nov är det kladdkakans dag, me vi tjuvstartade lite….:)) hade lovat Alessio att baka det idag som verkligen älskar det, det blir kanske en till på lördag…

Just nu försöker jag vara lite duktig med att inte äta sådant här, så jag bara bakar och bjuder eller fryser in….

2 fläskfile

200 gram gräslök philadelphiaost

2, 5dl  grädde

2 msk kinesisk soya

2 msk kalvfond

1 dl vatten

1,5 tsk dijonsenap

1 msk med grovkrossad rosepeppar

Skar ner fläskfilen och brynte den i en panna. Blandade sedan ihop alla ingredienserna och hällde i dem i pannan. Fick småputtra en stund medan jag stekte vitlökskroketterna vid sedan om.

Lite färska kryddor och klart att servera! Även om jag inte äter kött så smakade jag av såsen och den är magisk!!

Check! I Did it;)) Och get gav resultant -6 kg på en vecka. Otroligt!!!

Ikväll har vi satt nålar i alla Evita klänningar och de ska sys in tills på torsdag när nästa föreställning är.

Tänk att det går med lite vilja och envishet. Vill då förtydliga att jag Inte var tjock innan jag började med det här men hade lagt på mig några mammakilon och hade inte gått ner dem efter Adrian. Nu kunde jag inte dra upp dragkedjorna i ryggen på en del klänningar och jag kom inte i mina jeans, det var dags att göra en förändring helt enkelt.
Det har gått lite upp och ner och svajat lite…ibland har jag känt mig något snurrig men då får man fylla på med mer vätska. Jag är helt klart nybörjare på området och vill förtydliga det eftersom jag inte vill rekommendera någon annan att köra mitt race. Jag mår toppen av det här och det känns som en riktig rensning för kroppen, jag behövde det här! Men det betyder inte att det är bra eller att någon annan mår toppen av det.

Jag har då druckit proeteindrinkar ur mitt eget märke Fit & Smart by Charlotte Perrelli. Vatten blandat med protein, är godare med mjölk…men inte nu alltså. 2 st om dagen som mellanmål.

Jag har sedan kört mina egna drinkar till frukost och på kvällarna. Kommer under…

Till lunch-soppa.

Alltså bara flytande, men det har varit såå gott med en varm soppa varje dag.

This is it. Och mängder av vatten. Mest kallt vatten men även Varmt vatten med citron osv…

För 2 Drinkar: ( Anders har fått smaka dessa och gillat alla:))

1 avokado, en näve färskt blad spenat, vindruvor, basilika, en halv gurka, mixa allt i mixern, äppelmust

En näve hallon, en ask blåbär, frysta vinbär, en dl vaniljyohurt och vatten. Ni får gå lite på känn…I mixern.

Pressa apelsiner 12 st för färsk juice, en tomat, en avokado, färsk bladspenat, gurka, 10 vindruvor, färsk basilika. I mixern.

En avokado, mango ( frusen), en halv liter äppemust, ananas ( frusen) färsk bladspenat, äppel. Mixa

8 Sparris (frysta), saften från en halv citron, hallon (frysta), mango (frusen), en halv liter äppelmust. Mixa

1 avokado, 3 morötter,  äpple, lite färsk persilja, en nypa cayennepeppar. Mixa

SOPPA:

En utrensande soppa!!

2 morötter, 2 rödbetor, 2 rotseller, en näve bladspenat och en vitlöksklyfta.

1. Skala och tärna grönsakerna.
2. Lägg alla ingredienser i en gryta och slå på vatten så det täcker.
3. Koka grönsakssoppan tills grönsakerna mjuknat ca 10-15 minuter.
4. Mixa soppan till önskad konsistens. Strö över lite cayenne peppar och örtsalt.

Bondsoppa!

Här kommer det utlovade receptet på fisksoppan. Grymt god och lätt att göra. Tyvärr har jag bytt telefon IGEN och allt gick åt skogen, har inte en bild sparad och allt är raderat….:)) Skulle bara byta glas och lämnade in den, men de hade raderat allt och jag fick en ny. Inte så värst glad just nu. Därför ingen bild på fisksoppan, ggggrrrr!!!!!

Tillagning

Gårdagens soppor!!

Kycklingsoppa – 4 portioner, perfekt att frysa in.

• 250 g kycklingfiléer
• 1 st äpple
• 1 st gul lök
• 1 morot
• Arla® Svenskt Smör
• 1 msk curry
• 1 krm svartpeppar
• 800 g passerade tomater
• 1 dl vatten
• 2 1⁄2 dl Kelda® matlagningsgrädde
• 2 st grönsaksbuljongtärningar
• 1 krm strösocker
• 1⁄2 tsk salt
• lite gräslök över och sedan ett par basilika blad
• lite balsamico

Strimla kycklingen. Kärna ur och strimla äpplet, skala moroten och strimla även den. Skala och hacka löken. Fräs allt i smör och curry i en gryta. Rör i peppar, tomater, vatten, grädde och buljongtärningar. Låt soppan koka några minuter. Smaksätt med socker och salt. Strö över gräslöken.

Lax och tomatsoppa- oxå 4 prtioner

• 400 g fiskfilé t ex sej eller lax
• 150 g purjolök
• 1 st gul lök
• Arla® Svenskt Smör
• 1 krm svartpeppar
• 800 g passerade tomater
• 1 dl vatten
• 1 dl gröna bönor
• 2 1⁄2 dl Kelda® matlagningsgrädde
• 2 st grönsaksbuljongtärningar
• 1 krm strösocker
• 1⁄2 tsk salt
• lite gräslök och ett par blad basilika
• lite balsamiko

Skär fisken i bitar. Strimla purjolöken. Skala och hacka löken. Fräs purjolök och lök i smör i en kastrull. Koka bönorna. Rör i peppar, tomater, vatten, grädde och buljongtärningar. Låt koka några minuter. Lägg i fisken och låt soppan koka på svag värme 2-3 min. Smaksätt med socker och salt. Strö gräslöken över.

Så här såg min frukost ut idag.

Recept på min omelett.

2 ägg

1 dl grädde

salt och peppar

stek omeletten

Fyll den med färsk bladspenat, tomat och tre skivor ost. Volia! Grymt gott!

Gillar man kan man faktiskt krydda den lite extra med senap för att få lite extra drag i den. En frukost man står sig på.

Om jag  vrider kameran så ser inte bordet lika propert ut…. Ha ha!!! Love IT!!

Recept på en god enkelt lunch. Jag tog lite av det jag hade hemma

2-3 pers

1/2 lök

1/4 Vitkål

Färsk lax, ca 400 gram

persilja

senap

gul paprika

kesella

creme fraich

getost

salt och peppar

Hacka alla ingredienser och klicka ut kesella och creme fraich, även senapen.

Lägg det på folie och in i ugnen på 225 grader tills det fått fin färg, ca 20 min.

Enkelt och såå gott! I Lchf anda.

Ikväll gjorde jag chokladbollar. Anders var enormt sugen på något sött så jag bytte ut strösocker till Stevia och havregrynen till Mandelmjöl. Jag tog 2 dl mandelmjöl och en dl hasselnötsmjöl. Älskar smaken av nötter. Mums!!

ca 30 st

3 dl smör

3 dl kokosflingor + till att rulla bollarna i

3 dl mandelmjöl eller hasselnötsmjöl

2 msk kakao

2 mask espresso

0,5 dl stevia

Blanda rumstempererat smör och Stevia med elvisp, rör sedan ner resterande ingredienser och rör ihop.

Rulla bollar och sedan i kokosflingor. Ställ kallt innan du serverar dem:))

Bröd på Lchf. Funkar utmärkt och smakar så gott!!!

Adrian har varit dålig( feber och förkyld sedan i fredags kväll) och nu börjar han och jag ledsna här hemma även om det är mysigt att vara hänga och få ledig tid tillsammans. Idag har jag fördrivit en timme med att baka bröd.

Annars har vi tittat på tv, vi lekt m Adrians djur… Ätit, myst i soffan. När jag skulle dansrepa så ville Adrian såklart vara med i famnen. Favoritsysslan!! Att dansa och snurra! Förmodligen alla barn favorit…

Osminkad och hemma och myser..

    
Recept!! Hasselnötsbröd LCHF

12 ägg

50 gram smör

1,5 dl mandelmjöl

1,5 dl hasselnötsmjöl

1,5 dl hela hasselnötter

2-3 msk fiberhusk

1 msk bakpulver

1 tsk salt

Vispa äggen poröst och häll i det smälta smöret. Blanda de torra ingredienserna ,blanda sedan väl i smeten. Till sist blandar du i hasselnötskärnorna.

Lägg ett bakplåtspapper i en brödform och häll upp smeten.

Låt degen svälla 15 min

Strö lite hasselnötsmjöl över brödet eller Chiafrön som jag gjorde. In i mitten av ugnen på 175 grader i ca 40 min.

Recept kommer det här. En enkel sockerkaka med vit choklad och en klipsk med parmesan. Toast med olika fyllningar:))